Lilla vän Kaffe : La Isabela. Hård mellanrost. Nicaragua.

Vår husblend till kaféet Lilla vän har gjort entré. 
Smarrigt rund och smakrik. 
 
JORDBRUKSPRAXIS
Kaffeträden växer i skuggan av Inga-buskar (svarta och röda guava), träträd som cederträ, maria, guava och liquidambar och i vissa fall fruktträd som citrus, avokado, banan och kakao.
Kaffet är ekologiskt certifierat, framställt med odlingsmetoder som manuell ogräsrensning, manuell beskärning, skuggkontroll och skadedjurs- och sjukdomsbekämpning med certifierade ekologiska produkter och andra metoder som använder produkter från gården. Befruktningen fullbordas genom att körsbärsmassan införlivas i plantagefårorna.

Kaffet torrmassas i horisontella pulpers, som separerar bönorna från fruktköttet. Kaffet placeras i en betongjäsningskärl under en period av 12 till 16 timmar i rumstemperatur. Kaffet tvättas sedan helt med rent vatten i fermentorn och sorteras efter storlek och kvalitet i en 5-7 meter lång betongkanal. Vattnet från tvätten faller ner i filter och behandlingshögar. Efter tvätt förtorkas kaffet och väljs ut för hand i trälådor och levereras sedan till kooperativets uppsamlingscentral.
Kaffet torkas i solen. Snart kommer en del av det skördade kaffet (30%) att förtorkas i en soltunnel och torkas i guardiolas i fabriken som ägs av kooperativet.